Parmak kebab je tradicionalno tursko jelo koje se priprema od mesa i povrća, složenih u slojevima i pečenih u rerni. Ovaj recept donosi bogatstvo okusa i mirisa, a idealan je za sve ljubitelje mediteranske kuhinje.
Sastojci Parmak kebaba:
- 4 srednja krompira
- 4 srednja patlidžana
- 2 crvene paprike (kapija)
- 2 zelene paprike (čarliston)
- 500 g mesa narezanog na kockice (goveđe ili jagnjeće, po želji)
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašika putera
- 1 kašika paradajz pirea
- 4 paradajza (dva za sos, dva za dekoraciju)
- So i biber po ukusu
- Biljno ulje za pečenje povrća
Priprema Parmak kebaba:
Priprema krompira:
Ogulite krompire i narežite ih na štapiće. U posudi ih posolite, pobiberite i dodajte 2 kašike biljnog ulja. Dobro promiješajte.
Rasporedite krompire na pleh obložen papirom za pečenje u jednom sloju. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C dok ne porumene, povremeno ih okrećući.
Pečene krompire prebacite u posudu za pečenje, raspoređujući ih uz rub posude.
Priprema patlidžana:
Ogulite patlidžane i narežite ih na štapiće. Posolite ih i ostavite 15 minuta da ispuste gorčinu. Isperite patlidžane, osušite ih i pomiješajte s 2 kašike biljnog ulja.
Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 200°C dok ne omekšaju i porumene.
Pečene patlidžane stavite preko krompira u posudi za pečenje.
Priprema paprika:
Narežite crvene i zelene paprike na štapiće. Pomiješajte ih s 2 kašike biljnog ulja i malo soli. Pecite ih na 200°C dok ne omekšaju. Pečene paprike rasporedite preko patlidžana u posudi za pečenje.
Priprema mesa:
U tavi zagrijte puter i dodajte sitno sjeckani crni luk. Dodajte meso i pržite dok ne ispari sva tekućina koju meso pusti. Dodajte 2 narendana paradajza i nastavite kuhati nekoliko minuta. Umiješajte paradajz pire, so i biber po ukusu. Dodajte dovoljno tople vode da pokrije meso i kuhajte dok meso ne omekša.
Kuhano meso rasporedite u sredinu posude za pečenje, između povrća.
Završno pečenje:
Preostala 2 paradajza narežite na kriške i rasporedite po vrhu jela za dekoraciju. Ako je potrebno, dodajte još malo tople vode u posudu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 15-20 minuta, dok jelo ne poprimi lijepu boju i svi sastojci se sjedine.
Poslužite toplo uz svježi hljeb ili rižu. Ovo jelo je savršeno za porodične obroke i posebne prilike, donoseći autentičan okus turske kuhinje na vaš sto.
