37373737

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • За корите:
  • 225 гр. брашно + за замесването
  • 1 яйце
  • 125 мл. топло прясно мляко
  • 1/2 ч. л. сол
  • З0 гр. масло
  • За плънката:
  • 5 ябълки
  • 60 мл бренди
  • 1 ч. л. канела
  • 1/4 ч. ч. стафиди
  • 1/4 ч. ч. филирани бадеми
  • настърганата кора от 1 лимон
  • 3/4 ч. ч. кафява захар
  • 125 г галета
  • 60 г масло за намазване
  • пудра захар за поръсване
  • сметана за сервиране
  • За яйчения крем:
  • 300 мл сладкарска сметана
  • 200 мл прясно мляко
  • 1 пакетче ванилия
  • 5 жълтъка
  • 1/4 ч. ч. захар
  • 25 гр. царевично нишесте

Загрейте фурната дo 180 градуса. За корите сложете брашното, яйцето,  млякото и солта в купата на електрически миксер с бъркалки за тесто. Разбийте на ниска скорост, за да се смесят. Прибавете разтопеното масло, увеличете скоростта и бъркайте до получаването на гладко тесто. Прехвърлете го върху леко набрашнена повърхност и месете, докато стане еластично и не лепне.Сложете го в намазана с олио купа и оставете да почива 35-40 минути. За плънката обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в купа заедно с брендито, канелата, стафидите, бадемите и лимоновата кора и разбъркайте, за да се смесят. Отделете по една трета от захарта и от галетата и оставете настрана. Останалите количества прибавете към ябълките, разбъркайте и оставете да се смесят ароматите. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на тънка кора с размери 40×60 см. Наръсете с брашно кърпа с размери 60×80 см и с помощта на точилката прехвърлете кората върху нея. Внимателно издърпвайте с пръсти краищата на кората, докато тя стане почти прозрачна. Отрежете дебелите краища. Наръсете кората с половината от заделените галета и захар.
С лъжица разстелете плънката, като оставите няколко сантиметра разстояние откъм краищата. Отгоре наръсете с останалите захар и галета. С помощта на кърпата завийте кората на стегнато руло. Прехвърлете го в застлана с хартия за печене тавичка и го намажете с разтопено масло. Изпечете рулото до златисто, извадете го, охладете и го наръсете с пудра захар.Пригответе яйчения крем, като в тенджерка на умерена температура загреете сметаната, млякото, ванилията. Оставете сместа да заври. Разбийте жълтъците със захарта, докато се сгъстят. Прибавете нишестето, сипете половината от горещата сметанова смес, като разбивате непрекъснато. Прибавете останалата сметанова смес и върнете на котлона.Разбърквайте с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти и започне да остава по задната страна на лъжицата. Прецедете през марля в купа, поставена над друга купа с лед. Бъркайте непрекъснато, докато кремът се охлади до стайна температура. Прехвърлете го в сосиера. Сервирайте резен щрудел с лъжица яйчен крем и лъжица заквасена сметана.