30303030

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • За тестото :
  • 8 яйца
  • 160 гр. захар
  • 160 гр. брашно
  • 40 гр. млени орехови ядки
  • 20 гр. какао
  • За жълтия крем:
  • 500 мл прясно мляко
  • 2 пакетчета ванилия
  • 4 жълтъка
  • 100 гр. захар
  • 30 гр. брашно
  • За сиропа:
  • 120 гр. захар
  • малко портокалова и лимонова кора
  • 750 мл вода
  • 15 гр. ром
  • За шоколадовата заливка:
  • 250 мл прясно мляко
  • 130 гр. захар
  • 100 гр. шоколад
  • 150 гр. сметана
  • 3 жълтъка
  • 50 гр. какао
  • 15 гр. брашно
  • 15 мл. ром
  • За наръсване:
  • 100 гр. млени орехови ядки
  • 80 гр. стафиди
  • 100 мл ром
  • Освен това:
  • 20 гр. какао
  • 80 гр. малиново сладко
  • 300 гр. разбита сладкарска сметана

Един ден преди да започнете тортата, натопете стафидите в 100 мл ром. На следващия ден пригответе ронливо тесто, като разбиете белтъците, прибавите на части захарта, жълтъците и брашното. Полученото тесто разделете на три части. В една от тях прибавете млените орехови ядки. В другата – какаото, а в третата не прибавяйте нищо. Изпечете три блата с дебелината на палец. За жълтия крем кипнете млякото с ванилията. Свалете от огъня, оставете леко да се охлади и разбъркайте в млякото жълтъците, захарта и брашното и ако е необходимо, и малко накиснат и отцеден желатин. За сиропа смесете захарта с настърганата лимоновата и портокаловата кора, сипете водата и варете 15 минути.  Свалете, охладете и сипете рома. Поставете в подходящо блюдо блата с ореховите ядки, полейте го с една трета от сирoпа, поръсете с една трета от ореховите ядки и една трета от стафидите и намажете с една трета от жълтия крем. Покрийте с какаовия блат, напоете го с втората трета от сиропа и покрийте с вторите части от ядките, стафидите и крема. Покрийте с блата без добавки, повторете като при първите два блата, като преди крема сложете сладкото. Наръсете с какао. Подредената торта сложете за един час в хладилника. Поднесете тортата нарязана на квадрати или кръгчета, всеки от които покрийте с гъста разбита сметана и шоколадова заливка. За нея кипнете половината от млякото с 30 грама захар. Разтопете шоколада, разбийте сметаната на гъста пяна. Яйчните жълтъци стрийте с останалата захар, прибавете какаото, малко брашно и студеното мляко. Разбийте всичко с тел за яйца. Към получената смес сипете разтопения шоколад и на тънка струйка, на порции, сипете горещото мляко със захарта. Загрейте на огъня, като разбърквате постоянно, без да оставяте да закипи. Свалете от огъня и пак разбъркайте. Получената смес внимателно и на малко порции смесете с разбитата сметана и сипете рома.