30303030

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • За блата: 9 яйца
  • 180 г брашно
  • 150 г захар
  • 1 ванилия
  • За крема:
  • 1/2 л прясно мляко
  • 2 супени лъжици брашно
  • 250 г краве масло
  • 120 г пудра захар
  • крокант
  • За карамела:
  • 300 г захар
  • вода

Жълтъците се разбиват с част от захарта до побеляване. Отделно се разбиват белтъците на сняг, като към тях се прибавя постепенно (малко по малко) останалата захар – до образуване на плътна пяна. Смесват се белтъците с жълтъците и на тънка струя — при непрекъснато бъркане — се прибавят брашното и ванилията. Сместа се изсипва в тортена форма, застлана с хартия. Пече се в умерена фурна. Приготвяне на крема: Млякото се сварява с брашното на гъста смес. Маслото се разбива със захарта до побеляване и към него се прибавя по малко от изстиналата смес. Всичко се разбърква добре. Приготвяне на карамела: Захарта се карамелизира с малко вода (1/2 кафена чашка), след което се изсипва в леко намазана с масло тавичка. Като изстине, начуква се на дребно в хаванче.Тортата се разрязва хоризонтално на два равни пласта. Първият пласт се намазва с крем, върху който се поръсва крокант. Поставя се и вторият пласт. След това тортата се намазва от горе и встрани с крем и се поръсва с останалия крокант.