30303030

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • За тестото:
  • 20 орехови ядки
  • 2 яйца
  • щипка сол
  • 80 г захар
  • 20 г брашно
  • 20 г нишесте
  • 4 супени лъжици какао
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • За крема:
  • 8 г желатин
  • 100 мл червено вино
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
  • 1/2 чаена лъжичка изсушена мента
  • 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
  • 2 яйца
  • 50 г захар
  • 100 мл сметана
  • За украсата:
  • 1 белтък
  • половинки орехови ядки

Ореховите ядки за тестото се нарязват много ситно или се счукват. Белтъците се разбиват с две супени лъжици вода и щипка сол, след което постепенно се прибавят захарта и жълтъците. Смесват се брашното, нишестето, какаото и бакпулверът и заедно с орехите се прибавят към разбитите яйца. Полученото тесто се изсипва в застлана с хартия за печене тавичка и се пече в предварително загрята до 175 °С фурна, докато при пробождане на сладкиша с клечка за зъби по нея не полепва тесто. Изважда се от фурната и след 5 мин се обръща върху посипана със захар кърпа. Отстранява се хартията и блатът се оставя да изстине. През това време се приготвя кремът. Първо се загрява виното с ароматните подправки около 10 мин. Прецежда се и се слага желатинът. Бърка се, докато се разтвори, и се оставя да се охлади. Жълтъците и захарта се разбиват на гъста пяна и се прибавят към виното. Отделно се разбиват белтъците със сметаната и внимателно се разбъркват с винената смес. Блатът се разрязва на две части. Долната се намазва с желатиновия крем и се притиска с горната. Оставя се два часа в хладилник да се стегне кремът. Разрязва се на пасти. Намазват се с разбития белтък и се украсяват с половинките орехови ядки.