4848

Обредната питка, която се меси за Гергьовден, се украсява с различни фигурки от тесто -овце, агънца, пилета, овчарска гега, плет, цветя и други. Празничният хляб се нарича овчарник, кошара, боговица, гергьовски кравай, харман или кувасник.
По традиция той се замесва от девойка или от най-младата жена в семейството. Брашното се пресява три пъти, за да е чиста годината и да няма болести. Във водата, в която се размива маята, предварително се поставят пъстри цветя.

 

Гергьовски хляб

Продукти:

1 кг брашно

3 с.л. кисело мляко

3 яйца + 1 жълтък за намазване

1 с.л. мая

3 с.л. хладка вода за размиване на маята

1/2 ч.л. захар

1/2 ч.л. сол

1 пакетче краве масло

Във водата размиваме маята. Прибавяме захарта, солта и 2-3 с.л. брашно. Разбъркваме добре и оставяме да втаса. След това изсипваме сместа в брашното, добавяме киселото мляко и отделно разбитите яйца. Замесваме тесто като постепенно прибавяме разтопената мазнина. Оформяме пита и я поставяме в намазана тава. С част от тестото правиме украса която  залепваме в средата на питата. Оставяме да втаса. След това намазваме с разбития жълтък и печем в умерена фурна.