34343434

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • 400 г фин царевичен грис
  • 200 г царевично брашно
  • 250 г масло
  • 1 ч.л. махлеб
  • 200 мл прясно мляко
  • 2 с.л, розова вода
  • 3 с.л. вода от портокалови цветове
  • За плънките:
  • 300 г фурми + 50 г пудра захар + 1 ч.л. вода от портокалови цветове
  • 200 г смлени орехи + 100 г захар + 50 г разтопено масло + 1 ч.л. вода от портокалови цветове
  • Допълнително:
  • пудра захар зо поръсвоне

Рецептата за тези сладки е специална, защото принадлежи на семейството на моя скъпа приятелка. Маха е от Ливан, където приготвянето на „Мамул“ за Великден е истински ритуал. В него участват всички жени от рода и само след няколко часа ръцете, косите и усмивките им започват да ухаят сладко на розова вода и портокалови цветчета, на сочни фурми, масло и смлени ядки. Както ухае и всяка една красива, топяща се в устата сладка.

Маслото се разтапя на бавен огън. В дълбока купа се смесват царевичният грис, царевичното брашно, розовата вода, водата от портокалови цветове и махлебът, заливат се с горещото масло и се разбъркват добре. Оставят се да се напоят за 12 часа.

Плънките се приготвят, като фурмите се смилат заедно с пудрата захар и водата от портокалови цветове в кухненски робот, докато се получи еднородна, лепкава смес. Смлените орехи се смесват със захарта, разтопеното масло и водата от портокалови цветове и се разбъркват добре.

Замесва се тесто, като към отлежалите сухи съставки се добавя прясното мляко и се замесва тесто, което не трябва да бъде ронливо. Ако е нужно, се добавя още малко мляко, докато се получи хомогенно тесто. От него се откъсват парченца с големина на орех, които се сплескват на тънки кръгчета върху дланта, в средата им се слага от една от двете плънки по избор, завиват се около нея и се оформят топченца. Ако имате специалните дървени форми за „Мамул“, сладките се притискат към тях, а иначе просто се сплескват с ръка. Отгоре може да се отпечата някакъв орнамент с форми за бисквити или да се направят шарки с нож.



Сладките се подреждат в застлана с хартия за печене тава и се пекат на 160 градуса за 20 мин. Все още топли, се поръсват с пудра захар, ако искате да бъдат меки, а ако предпочитате да останат хрупкави, се поръсват, след като изстинат напълно.