36363636

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • 700 г брашно
  • 150 мл топло пряоно мляко
  • 3 яйца размер L
  • 2/3 кубче прясна мая
  • 120 г захар
  • 50 г разтопено масло
  • 50 г разтопена мас (или олио)
  • 1 ч.л. течна ванилия
  • Настърганата кора на един лимон
  • За намазване:
  • 1 жълтък
  • 1 ч.л. прясно мляко захар за поръсване

Най-хубавите козунаци са онези, направени с радост от две смели ръце. Няма място за страх в приготвянето им, защото тестото се нуждае най-вече от добро настроение. Преди да запретнете ръкави, не забравяйте, че всички продукти трябва да са на стайна температура и кухнята ви да бъде добре затоплена. Пригответе се за дълго месене и търпеливо чакане на тестото да втаса. За всичко останало козунакът сам си знае най-добре как да случи чудото.

Маята се натрошава в топлото прясно мляко, добавя се 1 с.л. от захарта и се разбърква внимателно. Оставя се за 10 мин. настрана, докато шупне. Яйцата, ванилията, разтопената мас, настърганата лимонова кора и останалата захар се разбиват с миксер. Започва да се прибавя на части брашното и се замесва тесто. След като се поеме всичкото брашно, тестото се прехвърля върху леко намазнен плот.

Разтегля се внимателно и се намазва с част от разтопеното масло, прегъва се и се премесва, след което отново се разтегля и намазва с мазнината. Прави се така, докато се поеме всичкото масло. Тестото се меси още половин час и след това се прехвърля в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се разделя на три равни части. Първата се оформя на топка и се слага в средата на дълбока кръгла тава, намазана с мазнина. Другите две се разтеглят на фитили, които се усукват и сплитат един около друг на дълга плитка. След това плитката се прехвърля в тавата и се слага около топката. Оставя се да почине още половин час.

Козунакът се намазва с разбъркания с прясното мляко жълтък и се поръсва със захар. Слага се в студена фурна и се пече първоначално само отдолу на 160 градуса за 10 мин. След това температурата се променя на 180 градуса и се пече около 30 мин. или докато придобие приятна златиста коричка отгоре.