8888

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • 370 г брашно
  • 1 ч.л. черен пипер
  • 150 мл зехтин
  • 2 яйца размер М
  • 50 мл топла вода
  • 1/2 ч.л. сол
  • за плънката:
  • 3 яйца размер L
  • 200 г моцарела
  • 100 г прошуто
  • 100 г италиански салам
  • 100 г шунка
  • 250 г сирене ри кота

Тази рецепта се крие зад различни варианти и наименования, в зависимост от краищата на Италия, в които се приготвя – „Пица Джейна“, „Пица Чиена“, „Пица Пиена“ или простичкото название „пълнен пай“. За едно всички са единодушни обаче – прави се за Великден с плънка от няколко различни колбаса, които му придават силен, опушен вкус. Засища за дълго време и изпива поне една бутилка червено вино.

Брашното се пресява, в средата му се прави кладенче и там се слагат зехтинът, яйцата, водата, солта и черният пипер. Замесва се плътно маслено тесто, което се увива в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за поне един час.
През това време се приготвя плънката, като всички колбаси и моцарелата се нарязват на кубчета. Яйцата и сиренето рикота се разбиват с миксер, добавят се към нарязаните колбаси и се разбъркват добре.
Охладеното тесто се разточва на кръг или пра-. воъгълник, според формата, в която ще се пече паят, като предварително се отделя една част с големината на юмрук от него. Разточеното тесто се пренася в тавичката и се притиска добре към стените и дъното.



Отгоре се разпределя плънката. Останалото тесто се разточва на кръг, от който с изрязват ленти. Те се подреждат върху пая така, че да се кръстосват. Паят се пече на 170 градуса за 30 мин. или докато придобие приятен златист цвят отгоре.