156156156156

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • 1 кг брашно + 4-5 с.л. за доомесване
  • 1-2 щипки сол
  • 20 гр. суха мая
  • 6 големи яйца
  • 150 гр. краве масло
  • 250 мл. прясно мляко
  • 300 гр. захар
  • настърганата кора на 1/2 лимон
  • 1 с.л. ром
  • 1 ч.л. екстракт ванилия
  • 200 гр. светли стафиди
  • 3 с.л. ром (или коняк)
  • За намазване и декорация:
  • 1 жълтък + 1 с.л. мляко
  • белени бадеми
  • едра кафява или бяла захар за поръсване

В купа се смесват маята, 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар. Разбърква се с малко хладко мляко, докато се образува кашичка с гъстота на боза. Оставя се на то­ пло място, докато втаса (шупне) и увеличи обема си. В голяма купа се смесват 6 големи яйца (със стайна температура) и 300 г захар. Разбиват се с миксер до побеляване и сгъстяване на сместа (захарта трябва напълно да се разтвори).

Добавят се настърганата на ситно лимонова кора, ромът (конякът), ванилията и млякото. Внимателно се разбърква.

Върху равна повърхност или в голяма купа се пре­сява предварително леко затопленото брашно (в сла­ба фурна или в микровълнова) заедно с 1-2 щипки сол. Оформя се кладенче и се изсипва в него втасала­та мая и яйчната смес. Размесва се, докато се оформи тестото. Прехвърля се върху равна набрашнена по­ върхност.

Потапяте си ръцете в предварително разтопеното масло и се меси тестото. Тестото е готово, когато ста­не гладко, не залепва и започва да образува мехури. Поставя се тестото в намазана с мазнина купа и се оставя на топло да втасва. Тестото трябва да увеличи обема си повече от два пъти.

През това време се накисват стафидите в 3 с.л. ром (коняк). Изважда се втасалото тесто от купата, доба­вят се към него стафидите и леко се размесва, докато стафидите се разпределят равномерно в тестото. Раз­деля се тестото на две части.

Всяка от тях се разделя на още три части. Офор­мя се тестото на рула. Притискат се краищата и леко се завива навътре ако ще се оформя плитка или ще се завива на руло, съединяват се краищата, за да се оформи кръгъл козунак. Поставя се оформения ко­зунак в подходящи форми за печене (предварително намазани с мазнина и поръсени с брашно, ако не са силиконови).

Оставят се оформените козунаци да втасват на топло, докато увеличат двойно обема си. Намазват се втасалите козунаци с разбития с млякото жълтък. Поръсват се с едра захар и се украсяват с белените бадеми.

Слагат се в предварително загрята до 190 граду­са фурна и пекът 15 минути. След това се намалява фурната до 165 градуса и се пече още 20-30 минути, като се проверява периодично с клечка за зъби (или шишче) за готовност.