36363636

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • За погачата:
  • 1 кг брашно
  • 3 яйца
  • 250 г кисело мляко
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 супена лъжица сол
  • 2 супени лъжици разтопено краве масло
  • 1 жълтък за намазване
  • За баницата:
  • 500 г брашно
  • 200 г краве масло
  • 300 г сирене
  • 4 яйца
  • 150 г кисело мляко
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • За зелника:
  • 1 кг брашно
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица оцет
  • сол
  • 200 г краве масло
  • За плънката:
  • 1/2 кисела зелка
  • 200 г сирене
  • 100 мл олио

Селска погача

Селска погача

Брашното се пресява два пъти със содата и солта и се прави кладенче. Яйцата се разбиват, прибавят се киселото мляко, яй­цата и захарта. Сместа се изсипва постепенно в кладенчето,  като в същото време се сипва и хладка вода, за да се получи меко тесто. Замесва се добре, слага се в намазана с масло тавичка и се оформя погачата. Оставя се да втасва половин час на топло място, намазва се с жълтък и се пече в предварително загрята умерена фурна.

Баница по селски 

Баница по селски

От пресятото със солта брашно с хладка вода се замесва тес­то и се разделя на топки. Разточват се тънки кори и се изпичат върху скарата на фурната. Яйцата се разбъркват с натрошеното сирене и млякото. Корите се навлажняват леко и се нареждат в намаслена тава, като върху всяка се слага по малко от плънката. Поръсва се с разтопено масло.Пече се в умерена фурна.

Зелник

Зелник

Брашното се пресява, прави се кладенче и се слагат после­дователно олиото, оцетът, солта и 3 чаши хладка вода. Замесва се гладко тесто и се разделя на 30 топки. Разточва се на кръгли кори, които се намазват с разтопено масло и се слепват. Раз­точват се 1 по-голяма и 2 по-малки кори. За плънката зелето се нарязва на тънки ивици и се запържва в олиото. Отстранява се от огъня и се разбърква с натрошеното сирене. По-голямата кора се слага в намаслена тава и краищата се изтеглят по ръба на тавата. Слага се плънката, върху нея едната по-малка кора и отгоре пак плънка. Покрива се с втората по-малка кора. Залива се с разтопено масло и се пече в умерена фурна.