8888

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • 1,5 кг агнешки бут
  • 500 г пресни гъби
  • 2 с.л. брашно
  • 250 г домати
  • 150 г краве масло100 г лук
  • 2 люти чушки (по желание)
  • черен пипер на зърна
  • сол

Обезкостяваме бута и го почистваме от ципите и сухожилията. Измиваме го, нарязваме го на порции и го слагаме в глинен съд. Заливаме с 1 1/2 ч.ч. топла вода, посоляваме, прибавяме 50 г масло, лютите чушки и няколко зърна черен пипер, захлупваме плътно съда и задушаваме на слаб огън до омекване на месото. Отделно на слаб огън в 50 г масло и малко вода задушаваме до златисто оцветяване ситно нарязания лук. След това прибавяме към него обелените и настъргани домати. Почистваме и измиваме гъбите. Нарязваме ги на ивички и ги варим в подсолена вода. В останалото масло запържваме до златисто оцветяване брашното и прибавяме към него соса от лука и доматите, а също така – сварените гъби. Разреждаме с 1 ч.ч. от бульона, в който сме варири месото. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и варим на тих огън, докато се посгъсти. С така приготвения сос, заливаме разпределеното в 4 чинии месо. Сервираме ястието, поръсено със ситно нарязан магданоз.