9999

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • 3 с.л. зехтин
  • 500 г агнешко месо, нарязано на малки парченца
  • 1 глава нарязан лук
  • 2 намачкани скилидки чесън
  • 1 ч.л. бял пипер
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. риган
  • 1/4 ч.л. канела
  • 1/2 ч.л. настъргана лимонова кора
  • 1/2 ч.л. сол
  • 250 г нахут от консерва
  • 300 г булгур
  • 800 мл зеленчуков бульон
  • сол на вкус
  • пресен магданоз за сервиране

Това ястие се приготвя от християните в Мароко за Великден. Агнешкото е изключително крехко и ароматно, а основата от булгур и нахут е приятно разнообразие на традиционния ориз, който сервираме у нас за гарнитура. В Мароко се яде с помощта на плоски питки арабски хляб, поръсени с екзотичната подправка заатар.

Лукът и чесънът се задушават в зехтина. Добавя се месото и се бърка непрекъснато около 5 мин., докато се запържи леко. Сипва се гореща вода, колкото да го покрие, слагат се всички подправки и настърганата лимонова кора и месото се оставя да къкри на тих огън до готовност.

Булгурът се сварява в зеленчуковия бульон и след като се свали от котлона, към него се добавят нахутът и солта, разбърква се.

Ястието се сервира, като агнешкото месо се разпределя върху булгура и нахута. Поръсва се с пресен магданоз.