14141414

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • 1 агнешко шкембе
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 супена лъжица брашно
  • 1 глава кромид лук
  • 2 яйца
  • червен пипер
  • оцет
  • сол
  • джоджен
  • чесън

Шкембето се почиства и измива (ако се налага), слага се в студена подсолена вода и се вари до омекване. Изважда се, охлажда се и се нарязва на парченца (най-лесно с ножица). Ситно нарязаният лук се задушава в олиото, слага се брашното и се пържи до златист цвят. Поръсва се с червения пипер и се сипва водата от варенето. Щом кипне, се прибавя нарязаното шкембе, досолява се (ако е необходимо) и се подправя с джоджена. Оставя се да поври няколко минути, след което се отстранява от огъня и се застройва с разбитите с оцета яйца. Подправя се със счукан чесън.