9999

Начин на приготвяне

Необходими продукти

  • агнешка плешка (около 2кг)
  • 2 глави лук
  • 6-8 скилидки чесън
  • малка китка от розмарин (нарязан на клончета)
  • 4-6 дафинови листа
  • голяма чаша червено вино
  • За соса:
  • 1 ч.ч. пилешки бульон
  • 2-3 супени лъжици малки каперси (нарязани), може и маслини
  • 2 големи шепи мента (ситно нарязана)
  • малка чаша червено вино
  • 1 чаена лъжичка желе от червена боровинка или ? ч.л. захар
  • голяма бучка масло

Агнешка плешка с ментаЗагрейте добре фурната на около 220 градуса. Нарежете на по-едро 3-4 скилидки чесън и няколко клонки розмарин.С върха на ножа нарежете на няколко места плешката  (като правите малки джобчета) и поставете там чесън и размарин.Намажете обилно месото със зехтин и поръсете със сол и черен пипер.Поставете агнешката плешка в тава и добавете към нея останалата част от розмарина, дафиновия лист и останалата част от чесъна (но необелен).Оставете го така за около 30 минути във фурната.След това извадете тавичката от фурната, намалете фурната на 160 градуса.Изсипете виното в тавичката и покрийте с фолио за печене, върнете местото във фурната за около 2 часа и 30 минути.Последните 20 минути от печенето махнете фолиото и изключете фурната за да се образува хрупкава коричка.

Агнешка плешка с мента

Извадете агнешкото от тавата, покрийте с фолио и го оставете настрани.

За да направите соса, отцедете мазнината, поставете тавата върху плота докато е още топла. Обелете скилидките чесън, добавете виното и  разбъркайте, за да се деглазира всичко изгоряло и лепкаво останало в тавата.Изчакайте да се изпари наполовина след това минете сместа през сито, за да се отстранят всички големи части. На средна топлина добавете към сместа маслото,каперсите, ментата, бульона и желето (захарта). Подправете на вкус със сол и черен пипер (Ако вкусът е малко горчив добавете повече  желе или захар). Сосът трябва да бъде малко по-остър, който ще се неутрализира малко от агнешкото.

Нарежете месото на едри парчета и залейте със соса.Може да го сервирате с печени зеленчуци по желание. Добър апетит!